Vitamin B₁, imenovan tudi tiamin ali aneurin, ima zelo pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov (poenostavljeno rečeno sladkorjev) ter omogoča normalen razvoj in delovanje živčevja. Potrebe po tem vitaminu so lahko povečane pri ljudeh, ki se prehranjujejo pretežno z ogljikovimi hidrati. Pomanjkanje tiamina v nerazvitih

deželah je povezano s skromno prehrano in nastopa v obliki bolezni, ki ji rečemo beri-beri. V razvitih deželah pa za pomanjkanjem trpijo predvsem alkoholiki. Pomanjkanje je vidno predvsem kot motnje v delovanju živčevja. Zagotavljanje zadostne količine vitamina B₁ je pomembno med nosečnostjo, pri bolnikih s prebavnimi težavami, pri bolnikih, ki so dalj časa na parenteralni prehrani ter pri osebah z dieto, v stresnih okoliščinah, pri okužbah, ki se zdravijo dolgo časa in pri povečanem delovanju ščitnice (hipertiroidizmu).